وُلد الجنرال احتياط شاؤول موفاز في إيران في 1948 وهاجر إلى إسرائيل في 1957.
في 1996 انخرط موفاز في صفوف جيش الدفاع وقاتل في إطار قوات المظلّين في منطقة النقب خلال حرب الأيام الستة (1967)، ثم تولى أدوارًا قيادية في لواء المظّليين. وكان موفاز قائد وحدة استطلاعية في لواء المظلّيين وقائدًا لكتيبة مظليين ونائبًا لقائد لواء المظليين، ثم تولّى قيادة اللواء. وخلال عملية سلامة الجليل في 1982، كان موفاز قائدًا للواء المشاة.
يحمل موفاز شهادة البكالوريوس في إدارة الأعمال من جامعة بار إيلان كما أنه تعلّم في كلية مشاة البحرية الأمريكية للقيادة والهيئة قبل تعيينه رئيسًا لمدرسة الضباط في جيش الدفاع.
1988-1986 قائد لواء المظلّيين
1988- ترقية إلى رتبة بريغادير
1990-1988 أدى مناصب قيادية في قيادة القوات البرية
1992-1990 قائد تشكيل الجليل
1994-1993 قائد قوات جيش الدفاع في يهودا والسامرة
1994- ترقية إلى رتبة ميجر جنرال
1996-1994 قائد المنطقة الجنوبية في جيش الدفاع
1997-1996 رئيس قسم التخطيط في هيئة الأركان العامّة
1997- نائب رئيس هيئة الأركان العامة
2002-1998 الرئيس ال16 لهيئة الأركان العامة
في تشرين الثاني نوفمبر 2002 عُيّن شاؤول موفاز وزيرًا للدفاع وأدى مهامّ منصبه هذا حتى أيار مايو 2006. وانتُخب موفاز عضوًا في الكنيست ال17 عن حزب كاديما في آذار مارس 2006.
في أيّار مايو 2006، عُيّن شاؤول موفاز نائبًا لرئيس الوزراء ووزيرًا للمواصلات وسلامة الطرق.
موفاز متزوّج وله أربعة أولاد.